Står du midt i madlavningen og opdager, at rullen med bagepapir er tom? Du er langt fra alene! I mange danske køkkener er bagepapir en uundværlig hjælper, når der skal bages brød, småkager eller laves lækre ovnretter. Men hvad gør du, når lageret er sluppet op, og du har brug for et alternativ her og nu?

Én af de mest oplagte løsninger er sølvpapir – også kendt som aluminiumsfolie. Men kan sølvpapir egentlig bruges på samme måde som bagepapir, og hvad skal du være opmærksom på, hvis du vælger denne løsning? I denne artikel guider vi dig igennem fordele og ulemper, smarte anvendelser og kreative alternativer, så du trygt kan fortsætte madlavningen, selvom bagepapiret er udsolgt.

Fordele og ulemper ved sølvpapir i forhold til bagepapir

Når bagepapiret er udsolgt, kan sølvpapir (aluminiumsfolie) være en nødløsning, men der er både fordele og ulemper ved at bruge det i stedet for bagepapir. En fordel ved sølvpapir er, at det tåler meget høje temperaturer og derfor kan bruges til både bagning og stegning ved høje grader, hvor almindeligt bagepapir nogle gange kan blive brunt eller brænde.

Desuden former sølvpapir sig nemt efter fad eller bakke, hvilket kan være praktisk ved indpakning af madvarer. Omvendt har sølvpapir også klare ulemper: Det har ikke samme non-stick-egenskaber som bagepapir, hvilket betyder, at maden lettere kan hænge fast, især hvis du bager småkager eller brød.

Derudover kan syreholdige eller salte fødevarer reagere med aluminium, hvilket både kan påvirke smagen og frigive små mængder aluminium til maden. Endelig kan det være sværere at opnå en sprød og jævn bagning på sølvpapir, sammenlignet med bagepapir, som ofte sikrer en mere ensartet varmefordeling.

Sådan bruger du sølvpapir til bagning og madlavning

Når du står i køkkenet og mangler bagepapir, kan sølvpapir – også kendt som aluminiumsfolie – være et udmærket alternativ til visse former for bagning og madlavning. For at bruge sølvpapir effektivt, bør du først tænke på, hvad du skal tilberede.

Skal du bage småkager eller brød, kan du forme sølvpapiret efter bagepladens facon og sørge for, at overfladen er så glat som muligt. Det er dog vigtigt at bemærke, at sølvpapir har en mere glat og mindre absorberende overflade end bagepapir, hvilket kan betyde, at bagværk har tendens til at hænge fast.

For at undgå dette kan du pensle sølvpapiret med lidt olie eller smør, inden du lægger dejen på.

Skal du bage noget, der kræver høj varme, såsom kartofler, fisk eller grøntsager, kan sølvpapir også bruges til indpakning – såkaldte “pakker” – som både holder på saft og smag og gør det nemt at håndtere maden.

Ved stegning og grillning yder sølvpapir desuden god beskyttelse mod udtørring. Når du laver mad i ovnen, kan du dække fadet eller formen med sølvpapir for at undgå, at retten bliver for mørk på overfladen, og det gør det nemt at bage fx lasagne eller gratin.

Dog bør du undgå at bruge sølvpapir sammen med meget syreholdige eller salte fødevarer, da det kan påvirke både smag og materiale. Husk også, at hvis du bruger varmluftsovn, kan letvægts-sølvpapir blæse rundt, så sørg for at folien ligger tæt til pladen eller formen. Samlet set kan sølvpapir altså være en god nødløsning, når du mangler bagepapir – især hvis du forbereder dig med lidt fedtstof og tager højde for forskellene i materialet.

Kreative løsninger, når du mangler bagepapir

Når du står midt i madlavningen og opdager, at bagepapiret er sluppet op, er der heldigvis flere kreative løsninger, du kan ty til. Almindelig sølvpapir kan i mange tilfælde bruges som erstatning, især hvis du skal bage eller stege mad ved højere temperaturer.

Her kan du læse mere om kan man bruge sølvpapir i stedet for bagepapir >>

For at undgå, at maden hænger fast, kan du smøre sølvpapiret let med olie eller smør, inden du lægger dine småkager, boller eller grøntsager på. Hvis du ikke har sølvpapir, kan du nogle gange bruge en smurt bradepande direkte, eller du kan klippe et stykke bagefast madpapir, hvis du har det liggende.

• Du kan læse meget mere om hjemmeside her.

Silikone-bagemåtter er også et godt alternativ, hvis du har sådan én. Og i en snæver vending kan du bruge et rent stykke bagefast stof, fx et gammelt viskestykke, til at bage brød på. Med lidt opfindsomhed kan du altså sagtens klare dig uden bagepapir og stadig få et godt resultat i køkkenet.

Vigtige tips og tricks for sikker brug af sølvpapir

Når du bruger sølvpapir i stedet for bagepapir, er det vigtigt at tage nogle særlige forholdsregler for at sikre både madens kvalitet og din egen sikkerhed. Undgå altid at bruge sølvpapir sammen med syreholdige fødevarer som tomat, citron eller eddike, da syren kan få metallet til at reagere og afgive stoffer til maden.

Sørg desuden for, at sølvpapiret ikke kommer i direkte kontakt med varmelegemer i ovnen, da det kan smelte eller i værste fald antænde.

Fold og tilpas sølvpapiret, så det slutter tæt om maden, men undgå at pakke det for stramt, så varmen kan cirkulere.

Hvis du bruger sølvpapir på bagepladen, kan du med fordel smøre det let med olie for at forhindre, at maden brænder fast. Husk også, at sølvpapir ikke må bruges i mikrobølgeovnen, da det kan give gnister og beskadige ovnen. Med disse tips kan du trygt og sikkert bruge sølvpapir som en nødløsning, når bagepapiret er udsolgt.